「井出商店」の新横浜ラーメン博物館への出店により一躍有名になったご当地ラーメン。醤油が強く効いた豚骨スープは博多ラーメンに負けないほどのインパクトがあり、ラーメン博物館の行列記録を作るほどの人気が出た。和歌山ラーメンのスープは2系統。前述の豚骨濃厚な「井出系」と、醤油が効くもののさほど濁らない「車庫前系」がある。東京で食べられるのは井出系のラーメン。卓上に置かれるサバの押し寿司である「早寿司」も人気。

つけ麺のつけ汁を麺を食べ終えた後に割って飲めるよう薄めるスープ。そば文化でもりそばのタレをそば湯で割って飲むことから、つけ麺にもこのシステムが導入されたと思われる。通常そのお店の営業用スープを使用する場合が多いが、近年では魚介のみのあっさりしたものを用意したり、全く別の小麦粉を溶いたお湯を提供したりするラーメン店もある。