豚の脂を精製した食用油脂。常温では真白なクリーム状で、融点は27～40度。香味油を作る際などに使用され、植物性油よりもコクがあり濃厚なものになる。また札幌ラーメンでは多量に使用され、スープの熱を逃さない蓋のような役割を果たす。

基本的にラーメンフリークなのだが、1日1麺以上をこころがけるようなラーメンに身を捧げる食べ方をする人々。もしくはそれ同様にラーメンを食べることに執着心を燃やす人々。またはラーメンを好きで蘊蓄を語る人や雑誌などに記事を書く人。

テレビ東京主催の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝したチャンピオンを指す。首都圏のラーメン店の知識を争そう大会になり、フリーク同士の激戦を勝ち抜いた者にのみ与えられる栄冠になる。またこれとは別に「TVチャンピオンラーメン職人王選手権」という企画があり、こちらは現役のラーメン店店主が技を競う大会である。

お台場アクアシティに2005年1月12日オープン。北は北海道、南は九州まで全国の人気店6軒を選抜し、一定の期間ごとにラーメン店の総入れ替えをする。

「二郎は二郎という食べ物であって、ラーメンではない」という名文句が生まれるほど特異な食べ物(ラーメン)。本店は慶応義塾大学正門のすぐ近くにあり、学生に永年親しまれてきた。そしてこちらの店で働いていたスタッフが「目黒店」「仙川店」などを皮切りに増殖していく。豚骨、野菜、チャーシューをじっくり煮込んだスープに背脂をたっぷり振る。並でも通常店の1.5倍の量はある超極太麺。それにもやしとキャベツをゆでた野菜がのる。現在そのインスパイアを含めラーメン業界において最も勢いのあるラーメンになる。

川崎BE地下一階に2005年12月26日オープン。「なんつッ亭　参」をはじめ、全国から6軒の人気ラーメン店を誘致する。

JR立川駅南口直結「アレアレア2」に2005年4月8日オープン。北は北海道、南は九州まで計7軒の人気ラーメン店を誘致。近年では「ラーメントライアウト」という職人選手権を開催し、優勝者を既存店と入れ替えで出店させるという独特の企画を試みる。

キャナルシティ博多に2001年12月11日オープン。地元九州の人気店をはじめ、北は北海道までの全国人気ラーメン店8軒を集め、お客様参加型のラーメンテーマパークを目指す。

「13湯麺(かずさんとんみん)」の松井氏が塾長を努めるラーメンの経営塾。

立川のラーメン複合施設「ラーメンスクエア」で2006年2月に行われた企画。経験者部門、未経験者部門の2部門で味と発想を競い合い、それぞれの優勝者が期間限定で施設内に店舗を構えることができるイベント。以降、毎年継続されている。

植物性の油に、唐辛子の香りと辛味を移した調味油。唐辛子の辛味成分「カプサイシン」を含むので、脂肪燃焼や食欲増進に効果的。担々麺や激辛系のラーメンに使用される。

丼の縁を彩る渦巻き状の紋。豚骨・鶏ガラといった獣のガラを使用することから「魔除け」の意味合いでこの紋を描いたとされる。

1910年浅草に開業した日本初のラーメン専門店。横浜税関に勤めていた尾崎貫一氏が横浜中華街のコックを招きいれ当時日本一の盛り場と謳われた浅草に「ラーメン」の文化を持ち込んだ。しかも当時ラーメンは塩味しかなかったものを、日本の食文化に合わせ醤油ラーメンを考案。チャーシュー・メンマをのせたのもこの時が初めてとされる。約一世紀も前に現在のラーメンの礎を作ったお店である。

読んで字のごとくだが、自分の好みのラーメン店に足繁く通うフリークを指す。ラーメン業界においてコレクターと対義的に使われることが多い。

朝鮮を発祥とし、盛岡で発展した麺文化。盛岡で最初に開業したのは平壌冷麺の「食道園」。麺の材料は小麦・片栗粉のデンプンと重層、平壌冷麺にはそば粉も入る。製法はところてんのように穴から押し出すもので、食感はゴムのような弾力がある。スープは鶏ガラや牛肉からとられ、キムチを入れて辛味を調節する。

スープやタレをすくう調理器具。簡単に言えばお玉。10cc刻みに大きさがあり一定分量をすくうことができる。

中華料理などで使用される陶製のサジ。サジの形が蓮華の花びらに似ていることからその名前が付けられた。

伊那地方で生まれ育った麺料理。蒸した麺にマトン又は豚肉、キャベツなどを混ぜ合わせて調理した、やきそばでもなく、スパゲッティーでもない麺料理である。伊那市の商工会議所が中心になって地元の食文化を盛り上げている。